LA PETITE FABRIQUE SALEE

La découverte d’un mêts nouveau fait plus, pour le bonheur du genre humain, que la découverte d’une étoile. Brillat Savarin

 

Une pure douceur… 14 février, 2013

Classé dans : SOUPES,velouté de patates douces — La.petite.fabrique @ 14:14

Velouté de patates douces

Rondelles de patate douce détourable Botte de poireaux Velouté de patates douces

Ingrédients

3 grosses patates douces orange

3 petits poireaux

1 oignon

1 noix de beurre

700 ml de bouillon de volaille

10 cl de crème (facultatif)

sel poivre

Faire revenir les légumes dans le beurre une dizaine de minutes. Couvrir de bouillon et laisser mijoter 30 minutes. Mixer finement et passer au tamis, ajouter crème et servir.

 

 

 

 

 

rapide, savoureux, simple… 9 février, 2010

Classé dans : soupe lentilles corail coco curry,SOUPES — La.petite.fabrique @ 20:06

Soupe lentilles corail coco curry

 soupelentilles2.jpg lentillescor2.jpg coco.jpg

 

Ingrédients

1 gros oignon

1 c à soupe d’huile d’olive

1 c à café de curry

40 cl de lait de coco

400 g de pulpe de tomate

200 g de lentilles corail

Sel poivre

Persil ou coriandre

 

Faire dorer l’oignon dans l’huile d’olive 2 minutes, ajouter le curry, remuer.  Ajouter le lait de coco, cuire 3 minutes. Ajouter la pulpe de tomate, et 400 ml d’eau, enfin les lentilles, sel poivre, cuire 40 minutes. Servir la soupe très chaude mixée ou non, parsemée de persil ou de coriandre. 

Commentaire : impossible de faire plus savoureux et plus simple.

 

 

 

 

Après une journée de pluie… 22 janvier, 2010

Classé dans : soupe coco crevette,SOUPES — La.petite.fabrique @ 19:23

Soupe coco crevette

crevettes.jpg soupecococ1.jpg laitcoco.jpg

Ingrédients pour 4 personnes

16 crevettes, crues de préférence

1 oignon

1 gousse d’ail

1 morceau de gingembre frais

1 c à soupe de curry

40 cl de lait de coco

40 cl de bouillon de volaille

1 c à soupe d’huile

2 c à soupe de sauce Nuoc-mâm

2 pincées de sucre

De la coriandre (facultatif)

 

Faire revenir l’oignon, l’ail hachés finement et le gingembre râpé dans l’huile durant 2 minutes, saupoudrez de curry puis ajouter le lait de coco et le bouillon de volaille. Ajoutez la sauce Nuoc-mâm et le sucre. Cuire à petit bouillon sans couvrir 9 minutes. Ajoutez les crevettes décortiquées pendant 2 minutes.

Servir bien chaud dans des petits bols, saupoudré de coriandre ou de persil.

 

Commentaire : facile et rapide mais les portions sont petites alors si vous désirez de belles portions il suffira de doubler les ingrédients.

 

 

D’un grand reconfort… 18 janvier, 2010

Classé dans : soupe rustique,SOUPES — La.petite.fabrique @ 21:34

Soupe rustique

098807.jpg poiscasses.jpg soupiere.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes

1 poignée de pois cassé (50 g / 100 g plus ou moins selon votre goût)

3 carottes

1 oignons

2 poireaux

1 branche de thym

1 c à soupe d’huile d’olive

 ++

de la poitrine fumée

ou du jambon cru italien

Faire revenir les légumes dans l’huile durant une vingtaine de minutes, puis ajoutez les pois cassés et couvrir d’eau ajouter 1 c à café de gros sel, cuire encore 3/4 heure. Mixer les ingrédients au blender pour obtenir un velouté en ayant retirer le thym.

Faire sécher les tranches de poitrine fumée ou le jambon au four à 180 ° jusqu’à ce qu’ils  croustillent, servir en morceaux  sur le velouté. Sublime…

 

 

 

Facile et élégant. 13 janvier, 2010

Classé dans : SOUPES,velouté feuilleté potiron potimaron — La.petite.fabrique @ 19:56

Velouté feuilleté potiron potimaron aux lardons

soupefeuilletee.jpg potiron.jpg potimarron.jpg

Ingrédients pour 6 personnes

700g de potiron

300g de potimaron

200 g de lardons allumette fumés

1 rouleau de pâte feuilletée

Crème fraiche épaisse

Muscade

1 jaune d’oeuf

Faire revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis les retirer de la marmite. Jetez la graisse et faire revenir les légumes en dés, couvrez et laissez cuire 15 minutes, puis couvrir d’eau ajouter ½ c à café de gros sel, cuire encore ½ heure. Mixer les ingrédients au blender pour obtenir un velouté.

Préchauffez le four sur 180 °. Ajoutez une c à soupe ou plus de crème fraîche au velouté, puis verser dans des petites cocottes ou des jolis petits bols. Déposer dans chaque cocotte les lardons allumette, un peu de muscade, puis couvrir d’un rond de pâte feuilletée, badigeonnez de jaune d’oeuf.

Mettez au four jusqu’à ce que les feuilletés soient dorés (10/15mn environ).

Dégustez bien chaud.

 

 
 

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