LA PETITE FABRIQUE SALEE

La découverte d’un mêts nouveau fait plus, pour le bonheur du genre humain, que la découverte d’une étoile. Brillat Savarin

 

la recette diététique mais savoureuse de Sophie 25 janvier, 2010

Classé dans : POULET,poulet vapeur aux tomates confites — La.petite.fabrique @ 19:12

BLANCS DE POULET AUX TOMATES CONFITES

tomatesconfites.jpg poulet10.jpg paniervapeur.jpg

pour 6 personnes

6 Blancs de poulet cru

1 bocal de tomates confites à l’huile

½ botte de basilic

1 petit bocal de pesto (ou de tapenade)

Fleur de sel

 

Laver et effeuiller le basilic. Ouvrir les blancs de poulet et les rendre plats.

Égoutter les tomates. Poser un blanc sur du film alimentaire en prenant soin d’en prendre large sur les côtés, tapisser de pesto, des feuilles de basilic, puis des tomates confites.

Rouler délicatement l’escalope sur elle-même, et refermer le film alimentaire en serrant bien chaque extrémité (d’où l’intérêt de prendre large) – L’idéal étant de filmer une seconde fois pour ne rien perdre du parfum lors de la cuisson.

Faire cuire les papillotes 15 minutes à la vapeur. Si on utilise un four vapeur, compter 30 minutes.

Les sortir – Percer le film pour en sortir une partie du jus de cuisson.

Laisser refroidir ou tiédir.

Découper en tronçons, les dresser sur un plat – On peut ajouter quelques tomates confites au plat.

Arroser les tronçons avec l’huile des tomates, saupoudrer de fleur de sel.

Commentaire : Une salade de tomates, salade verte, avocats… peut accompagner ce plat. Pas de basilic en hiver, on peut le remplacer ou non par d’autres herbes.

 

 
 

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